Nos Interventions Cuisson Haute Performance
Des solutions de dépannage adaptées au stress des cuisines de restauration gastronomique, hôpitaux et collectivités sur l'arc lémanique.
Fours Mixtes (Vapeur & Air Pulsé)
Diagnostic et réparation des systèmes de chauffe combinés.
- Remplacement résistance circulaire
- Déblocage générateur de vapeur
- Réparation turbine d'air
- Électronique de commande (écrans)
Pianos & Fourneaux
Remise en service des plaques et brûleurs industriels.
- Plaques à induction en panne
- Remplacement modules de puissance
- Dépannage friteuses haute capacité
- Marmites et sauteuses basculantes
Systèmes de Lavage Intégrés
Entretien des pompes et de l'hydraulique des fours autonettoyants.
- Fuites sous la chambre de cuisson
- Pompes de vidange obstruées
- Systèmes CareControl défectueux
- Joints de porte endommagés
Haute Précision
Diagnostic Expert
Les fours mixtes industriels sont le cœur battant de votre cuisine. Ignorer un symptôme précoce conduit inévitablement à un arrêt total de la production pendant le coup de feu. Voici notre grille d'analyse technique en Suisse Romande :
Perte de production de vapeur & Bloquage chaudière
Symptôme observé
Le four cuit à sec alors que le mode mixte est activé, l'appareil se met en sécurité ou indique un défaut d'eau récurrent.
Notre analyse technique
Entartrage critique du générateur, pompe de vidange défaillante ou électrovanne bloquée. Nous vidons la cuve, remplaçons le bloc et procédons au détartrage mécanique et chimique de haute pression.
Cuisson Irrégulière & Dérive de Température
Symptôme observé
La cuisson est inégale, la sonde indique des valeurs impossibles, la viande sort crue à cœur, ou le four surchauffe dangereusement.
Notre analyse technique
Rupture du thermocouple de la sonde à cœur ou dérive de la sonde d'armoire. Nous testons la résistance ohmique, recalibrons les sondes et vérifions l'intégrité du faisceau électrique haute température.
Défaut Moteur Ventilo-Convecteur & Bruits Anormaux
Symptôme observé
Bruit de frottement métallique violent, disjonction du tableau électrique lors de l'inversion de rotation, ou arrêt brusque du ventilateur.
Notre analyse technique
Usure des roulements du moteur d'air pulsé ou défaillance du variateur. Le remplacement préventif du joint d'étanchéité est exigé pour stopper l'infiltration fatale de vapeur vers la carte électronique principale.
Protection PME
Votre Service ne Peut Pas Attendre
Dans le CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), la perte du four principal est une catastrophe. Notre flotte intervient avec les joints et sondes fréquentes en stock.
Piquet Exclusif
Mobilisation d'urgence le soir et le week-end (réservé aux établissements sous contrat de maintenance).
Techniciens Formés
Expertise technique sur les marques leaders de la restauration: Rational, Electrolux Pro, Convotherm.
OIBT & Sécurité
Vérification systématique de l'étanchéité électrique des installations 400V triphasées et des connexions.
Expertise & Conseils
FAQ Fours Professionnels
Les questions les plus fréquentes posées par les chefs de cuisine et directeurs de salle.
Intervenez-vous sur les codes d'erreur Rational (SelfCookingCenter, iCombi Pro) ?
Absolument. Nos techniciens sont formés spécifiquement au diagnostic électronique des fours mixtes à composants avancés. Qu'il s'agisse d'un code erreur de moteur de ventilation, de sonde à cœur ou de carte mère de puissance, nous avons l'expertise pour les réparer sur place.
Le four de mon restaurant ne produit plus de vapeur. Que faire ?
C'est une panne classique due au tartre ou à une électrovanne bloquée. Notre service de piquet priorise systématiquement nos clients sous contrat, mais nous intervenons également pour les nouveaux clients selon nos disponibilités d'urgence. Consultez les frais de dérangement hors-contrat sur notre page de tarifs.
Faites-vous la maintenance annuelle hors des heures de service ?
Oui, nous comprenons que la cuisine ne peut pas s'arrêter pendant le coup de feu. Nos contrats de maintenance peuvent inclure des passages tôt le matin ou entre les services.